Wildwuchs bezeichnet im Gartenbau das ungeordnete, vom Menschen nicht beeinflusste Wachstum von Pflanzen. Man spricht im Falle der Essbarkeit auch von wild wachsenden Kräutern.

Die wild wachsenden Kräuter, die als Küchen- und Heilkräuter gesammelt wurden, wurden in Israel als Gabe Gottes angesehen (Ps 104,14 EU), ihr Wachstum war vom Regen abhängig. Auch in der Wüste aßen die Israeliten Kräuter, die sie auf dem Weg sammelten. Die bitteren Kräuter, die in der Wüste wachsen und in jungem Stadium als Salat verzehrt werden, symbolisieren in der Passah-Feier das bittere Leben der Vorfahren, die in Ägypten als Sklaven arbeiteten.

Vom Begriff Unkraut ist der Wildwuchs abzugrenzen. Als Unkraut bezeichnet man wildwachsende Pflanzen, die im heimischen Garten i. d. R. nicht erwünscht sind. Als Wildgemüse oder Wildkräuter bezeichnet man hingegen wild wachsende, einjährige oder mehrjährige Pflanzen, die essbar sind.

In der natürlichen Umgebung etfalten wildwachsende Pflanzen ein MEHR an Inhaltsstoffen in der Nachbraschaft andere Pflanzen. Auch dienen viele davon als natürlciher Schädlingsschutz. Einige Wildpflanzen entwicklen sogar einen eigenen Schutz gegenüber Schädlingen, bzw. ist eine gestärkte Pflanze gegen Schädlingsbefall robuster als durch Chemie geschwächte Pflanzen – dies verhält sich ähnlich wie beim Menschen!