Kaffee aus Brasilien
Eingeführt wurde Kaffee im Jahr 1727 von Französisch-Guayana. Brasilien zählt zu den fortschrittlichsten Kaffeeanbauländern der Welt und ist auf Platz 1 der Kaffeeproduzenten mit ca. 30% Marktanteil. Guter Brasilianischer Kaffee besitzt eine leichte Säure, einen eher schweren Körper und ist gekrönt mit süßen schokoladigen und nussigen Geschmacksnoten.
Die Bohnen des Italo Disco sind eine Catuaí Varietät aus Brasilien. Sie stammen von der Farm Santa Cecilia und sind deshalb etwas besonderes, weil sie den ganzen Geschmack der Peaberry in die Tasse bringen.
Ziel war es einen Kaffee zu rösten, der immer noch seine ganze Geschmacksvielfalt entfaltet, der aber mit ruhiger Hand in die Verantwortung eines Vollautomaten gegeben werden kann.
Der Italo Disco steht im besten Sinne für den traditionellen italienischen Espresso. Er erinnert an die italienischen Röstungen der 80er und 90er Jahre und bleibt eine Minute länger in der Rösttrommel. Herausgekommen ist ein 100% Arabica von der Fazenda Santa Cecilia in Brasilien, der überraschend klar und fein mit einem wuchtigen Punch von dunkler Schokolade, gepaart mit dezenten fruchtigen Aromen von Kirschmarmelade und Karamell daherkommt.
| Charakter: | Eine klassisch, dunkle Espressoröstung mit dem Geschmack deines Italienurlaubs! | ||
| Brewing: | Aeropress, Espresso, Bialetti, Fully Automatic | ||
| Empfohlenes Brühverhältnis: | 1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden. Auch im Vollautomaten | ||
| Kafeearomen: | Dunkle Shokolade, Karamell, Kirschmarmelade | ||
| Über den Kaffee | Über die Farm | ||
| Varietät: | Catuai PB | Farm: | Santa Cecilia |
| Verarbeitung: | Natural | Ort: | Minas Gerais |
| Anbauhöhe: | 1100 m üNN | Kaffeefarmer: | Pedro Humberto Veloso |
| Düngemittel: | biologisch | Betreiberform: | familiengeführte Farm |
| Erntejahr: | 2020 | Farmgröße: | 1750ha |
| Erntezeit: | Mai-Juni | Alter der Farm: | 160 Jahre |
| Bodentyp: | fruchtbare Böden | Über die Farm: | Santa Cecilia - eine große Kaffeefarm in der dritten Generation in Carmo do Paranaíba. |
| Ort der Verarbeitung: | auf der Farm | Zusammenarbeit: | neuer Partner |
| Trocknungszeit: | 2 Wochen | ||
Über die Farm
Pedro Veloso ist Kaffeeproduzent in der dritten Generation. Seine Familie produziert seit über 160 Jahren Kaffee in dieser privilegierten Gegend. Für die Gemeinde Carmo do Paranaíba sind seine Aktivitäten von großer Bedeutung.
Dies liegt unter anderem daran, dass es sich um ein sehr fortschrittliches Anwesen mit hoher Ertragsfähigkeit handelt: Es wird durch ein Tropfsystem mit Wasseraufnahme aus Dämmen und Reservoirs bewässert und besitzt eine eigene Verwaltung, eine eigene Werkstatt und ein eigenes Qualitätslabor. Pedro Veloso lebt selbst vor Ort und strukturiert seinen Tagesablauf nach dem Geschehen auf den jeweiligen Farmen. Er verbringt seine frühen Morgen damit, die Farmen zu besuchen und die Ernte und die Verarbeitung zu beaufsichtigen. Später am Tag kümmert er sich dann um die Geschäfte und geht dafür in den Handelsraum in Carmo, wo er sich persönlich um die Anrufe mit internationalen Kunden kümmert.
