Das gesunde Auge
Um eine gesunde Sehkraft zu erhalten, benötigt das Auge reichlich Lebensmittel, die Carotinoide, Vitamin A, C, E, Vitamin B1 und B2, Selen und Zink enthalten. All diese Nährstoffe spielen beim Sehen eine wichtige Rolle und sind aus einer nährstoffreichen fettarmen Ernährung zu erhalten, die reichlich Obst und Gemüse enthalten.
B-Vitamine sollten immer als Verbund aufgenommen werden, da es im Körper als „brüderliches Vitamin“ agiert und auch B-Vitamine benötigt, sowie u.a. auch Chrom um aktiv zu werden und die volle „Brüderpower“ zu entfalten.
Tägliche Beanspruchung der Augen
Genau wie der Rest des Körpers braucht das Auge ein Gleichgewicht zwischen Ruhe und Bewegung. Vermeiden Sie es, die Augen zu überfordern und zu ermüden, indem Sie zu lange am Computer arbeiten oder bei schlechter Beleuchtung lesen.Sonnenbrillen von guter Qualität können das Auge vor zu viel Sonnelicht und deren schädlichen Auswirkungen schützen, vor allem auf dem Wasser und im Schnee. Sollten Sie dennoch einmal das Auge überanstrengen können Sie den Nerven, der Augenlinse und der Netzhaut ein paar Vitamine extra zuführen, oder einfach genussvoll ein wenig Obst geniesen.
Besonderes für unsere Augen
Heidelbeere sind eine beliebte Beerensorte für die menschliche Ernährung. Sie lassen sich sowohl frisch verzehren als auch in der Küche verwerten. Die Früchte enthalten sehr viel Karotin, Vitamin B6, Calcium, Magnesium, Natrium, Eisen sowie Vitamin C, Gerbstoffen, Fruchtsäure, Flavonoide. Sie färben aufgrund der enthaltenen Anthocyane beim Verzehr den Mund und die Zähne rot bis blau.
Heidelbeeren enthalten Vitamin A und C sowie Calzium, Natrium und Eisen.
Lutein ist ein in der Natur weit verbreitetes Xanthophyll. Hohe Gehalte werden in dunklen Blattgemüsen (z. B. Grünkohl bis 0,25 mg/g Frischgewicht, Spinat bis 0,12 mg/g Frischgewicht) gefunden. Tagetes-Blütenblätter weisen Gehalte bis zu 8,5 mg/g Frischgewicht auf und werden zur industriellen Herstellung von Lutein herangezogen. In tierischen Organismen tritt Lutein z. B. als gelber Farbstoff im Eidotter auf. In der Macula des Auges kommen an Carotinoiden exklusiv nur Lutein und Zeaxanthin vor.
Die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin sind für die Gesundheit der Augen unerlässlich, können jedoch von unserem Körper nicht selbst gebildet werden. Als natürliches Farbpigment ist Lutein vor allem in gelben und grünen Gemüsearten enthalten. Mit zunehmendem Alter nimmt gewöhnlich die Konzentration an Lutein in der Makula ab, weshalb eine Nahrungsergänzung mit Lutein zu empfehlen ist.
Lutein findet als Lebensmittelfarbstoff (E161b) sowie als Futtermittelzusatz insbesondere für Geflügel zur Gelbfärbung von Eidotter Verwendung.
Lutein ist Bestandteil der Lichtsammelkomplexe in Chloroplasten. Es dient des Weiteren als Lockfarbe in Blütenblättern und Früchten. Beim Menschen spielt Lutein (im Zusammenspiel mit Zeaxanthin) eine essenzielle Rolle beim Sehen.
